Salsa fermentada a base de variedad de tomates, hortalizas, especias y piloncillo.

Características: Se elabora con saladet, riñón, cherry, kumato, entre otros, que se someten a fermentación ácido láctica durante aproximadamente un mes. También se añaden hortalizas como zanahorias para obtener más consistencia. No contiene ningún aditivo ni conservador. Las especias empleadas para redondear el sabor son, romero, menta, tomillo, laurel, pimienta.

Ventajas culinarias: Contiene un porcentaje menor de azúcares añadidos en comparación con su homólogo industrial. su dulzor es medio y es versátil para emplear en distintos alimentos.